Gâteau de sarrasin au fromage frais et à la crème de miel

Un gâteau de sarrasin au fromage frais et à la crème de miel est un dessert unique qui combine la richesse du fromage frais avec la douceur subtile du miel et le goût légèrement noisette du sarrasin. Voici une recette pour préparer ce gâteau délicieux :

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 150 g de farine de sarrasin
• 100 g de farine de blé (ou de farine tout usage)
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre, fondu
• 3 œufs
• 200 g de fromage frais (type Philadelphia ou fromage blanc)
• 200 ml de lait
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour la crème de miel :

• 100 g de miel (de préférence un miel léger, comme le miel d’acacia)
• 200 ml de crème liquide entière
• 2 cuillères à soupe de sucre glace (si désiré pour plus de douceur)
• 1 feuille de gélatine (ou 1/2 cuillère à café d’agar-agar, selon les instructions de l’emballage)

Instructions

Préparation du gâteau :

1. Préparer le moule :

   • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
   • Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, ou tapissez-le de papier sulfurisé.

2. Mélanger les ingrédients secs :

   • Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin, la farine de blé, la levure chimique et une pincée de sel.

3. Préparer la base :

   • Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
   • Incorporez le fromage frais, le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille au mélange d’œufs et de sucre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. Incorporer les ingrédients secs :

   • Ajoutez les ingrédients secs au mélange liquide en mélangeant doucement jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Ne pas trop mélanger.

5. Cuisson :

   • Versez la pâte dans le moule préparé.
   • Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
   • Laissez refroidir complètement sur une grille avant de démouler.

Préparation de la crème de miel :

1. Préparer la gélatine :

   • Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, suivez les instructions de l’emballage pour la préparation.

2. Préparer le mélange de miel :

   • Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le miel jusqu’à ce qu’il soit liquide. Ne faites pas bouillir.
   • Ajoutez la gélatine égouttée au miel chaud et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

3. Monter la crème :

   • Dans un bol, montez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
   • Incorporez délicatement le mélange de miel et de gélatine à la chantilly. Si vous souhaitez une crème plus douce, ajoutez le sucre glace à ce stade et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Assemblage :

1. Garnir le gâteau :

   • Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez la crème de miel sur le dessus du gâteau en une couche uniforme.

2. Réfrigération :

   • Réfrigérez le gâteau pendant au moins 1 heure pour que la crème de miel se raffermisse.

3. Décorer :

   • Vous pouvez décorer le gâteau avec des noix concassées, des fruits frais ou des éclats de miel pour une présentation élégante.

Conseils :

• Variante : Pour ajouter une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange à la crème de miel.
• Conservation : Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu’il ne sèche.

Ce gâteau de sarrasin au fromage frais et à la crème de miel est une délicieuse combinaison de saveurs et de textures, parfait pour une occasion spéciale ou pour un dessert gourmand après un repas. Bon appétit !