Ensalada de setas con huevo

¡Claro! La ensalada de setas con huevo es una opción deliciosa y nutritiva. Aquí te dejo una receta simple para que puedas prepararla:

Ingredientes:

• 300 g de setas variadas (puedes usar champiñones, shiitake, portobello, etc.)
• 2 huevos
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo (opcional), cortado en tiras
• 2 tazas de hojas verdes (lechuga, espinacas, rúcula, etc.)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico (o al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco (opcional), picado finamente para decorar

Instrucciones:

1. Preparar los huevos: Cocina los huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos para que queden duros. Luego, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos o en rodajas según prefieras.

2. Preparar las setas: Limpia las setas y córtalas en láminas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes, unos 2-3 minutos.

3. Cocinar las setas: Añade las setas a la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas. Si estás usando pimiento rojo, añádelo junto con las setas y cocina todo junto.

4. Montar la ensalada: En un bol grande, mezcla las hojas verdes con el vinagre balsámico. Añade las setas salteadas y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

5. Servir: Coloca la ensalada en platos individuales y decora con los huevos cocidos. Espolvorea con perejil fresco si lo deseas.

¡Listo! Ya tienes una ensalada de setas con huevo sabrosa y lista para disfrutar. Puedes acompañarla con pan tostado o como plato principal ligero. ¡Buen provecho!